找錢禁摸食物新法上路！我需要自動找錢機嗎？小吃攤、夜市老闆必看

2025 食安新法上路，明訂「找錢後不得再碰食物」，以往總是一邊準備食物、一邊找錢，現在可能讓你吃上罰單！對夜市、小吃攤、飲料店等人力有限的小店來說，該怎麼因應？這篇文章一次告訴你自動找錢機的功能、好處與導入建議。

衛福部在 2025 年 6 月正式發布修正《食品良好衛生規範準則》，將原本適用於製造業的規範擴大適用至所有食品業者，包括小吃攤、飲料店、夜市、外送平台業者等現場即食業態。

此外，新規定還包括：
新進人員需接受至少三小時的教育訓練，在職者每年也須持續訓練至少三小時
所有食品從業人員在作業場所必須配戴口罩
外送平台與配送員也需遵守相應衛生規範
運輸冷凍食品時，車廂內溫度不得高於攝氏負 12 度
食品貯存、備餐、供應流程必須有明確的時間與溫度管理

不過大家也別太擔心，食藥署署長姜至剛也回應，找錢禁摸食物採「輔導優先」原則，即使現場查核發現違規，也不會立即處罰，而是會先行提醒並限期改善。若業者在期限內配合調整流程，就不會被裁罰；但若拒不改善或持續違規，才會進入處罰程序。

• 《新聞報導》公視新聞網-新制禁食品業者摸錢又碰食物 食藥署：輔導無限期
• 《新聞報導》聯合新聞網-餐飲人員禁找錢再碰食 食安新制可罰 6 萬到 2 億

面對新法規上路，許多餐飲業者第一個疑問是：「那我要怎麼做，才能不踩線？」其實避免找錢接觸食物的方法不只一種，但各有其限制與成本。以下是目前常見的幾種做法：

自動找零機（也稱自動找錢機），是一款專門為現金交易環境設計的智慧設備，能夠自動辨識顧客投入的金額並精準找零，全程不需店員碰觸現金。對於目前面臨「找錢禁摸食物」法規壓力的餐飲業者來說，這是一項既合規、又實用的解決方案。

自動找零機運作原理很簡單，以下是一筆交易的標準流程：

顧客至櫃台付款，將紙鈔或硬幣投入自動找零機
機器即時辨識金額並驗鈔，系統自動計算應找金額
找零機吐出正確紙鈔與零錢
顧客自行取走零錢，全程不經過店員雙手，衛生又合規
後台系統自動記帳，打烊對帳超輕鬆

不僅如此，除了避免裁罰外，自動找零機還能解決餐飲現場常見的三大難題：

自動找零機的價值，在於幫助店家降低違規風險、優化收銀流程、減少人力依賴。以下是你可以問問自己的幾個問題，確保這是一筆「花在刀口上」的投資。

如果你每天處理的交易中，有超過一半以上是以現金支付，且高峰時段交易頻繁，那麼每一筆「找錢 → 出餐」的動作，實際上都在接觸潛在的食安風險。交易頻率愈高，違規風險愈高。

這類型最容易踩線也是受法規影響最深的一群。從備料、出餐、找錢到應對客人，全靠老闆一人完成，很難做到找錢後立刻洗手、換人或換手套，極容易在營運高峰不自覺觸犯法規。

若你的主要商品屬於即食類或現做型餐點，找錢與備餐動作很難完全分離，違規風險也會顯著提高。像是滷味、麵線、煎餃、手搖飲、潤餅、鹽酥雞等品項，從顧客點餐到交付餐點的時間極短，多數操作都由一人完成，金錢與食品的接觸動線高度重疊。

在食安法規強化宣導的情況下，消費者對現場作業流程的觀察也更加敏感。若店內能做到收現與出餐明確分離，讓顧客直觀感受到「操作乾淨、流程標準」，不僅符合規範，更有助於建立品牌的專業與衛生形象。

做生意手忙腳亂？怕找錯錢、又怕被罰？JE-CASHBOX 就是為你這種「人少、現金多」的小吃攤、夜市老闆所打造！這台自動找零機的優點包括：

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• 支援 $1、$5、$10、$50 硬幣自動辨識
• 可選配紙鈔模組，接收 $100 / $500 / $1000
• 自動判斷、找零準確，降低錯帳問題

桌上型設計，小店也放得下

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• 含底座：長 34.6 x 寬 38 x 高 77.7 (cm)
• 直接放收銀櫃、點餐台上，插電即可用
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